Conserver votre matériel professionnel propre et en bon état est la clé indispensable pour prolongera sa durée de vie. les friteuses professionnelles sont soumises à rude épreuve pendant de longues années. Apprenez étape par étape comment nettoyer votre friteuse, et lui assurer ainsi de fonctionner encore plus longtemps grâce à une méthode stricte et l'utilisation de produits d'entretien professionnels.
À quelle fréquence nettoyer votre friteuse professionnelle ?
La fréquence de nettoyage de votre friteuse professionnelle dépend de la fréquence d'utilisation. En effet, si vous utilisez souvent votre friteuse professionnelle, vous devez changer l'huile et effectuer un nettoyage régulier afin d'éviter une accumulation de saleté qui rendrait son nettoyage plus compliqué. Dans le cas contraire, vous pouvez espacer vos nettoyages.
Il est important de ne pas mettre votre friteuse professionnelle dans votre évier ou votre lave-vaisselle afin d'empêcher tout court-circuit.
Débranchez et laissez refroidir votre friteuse professionnelle
Débrancher toujours votre friteuse professionnelle avant d'opérer une intervention. Laissez refroidir entièrement l'huile avant le nettoyage.
Ne remplissez jamais un contenant d'huile chaude avec de l'eau. Le mélange eau/huile chaude provoque des éclaboussures dangereuses !
Filtrez l'huile usagée afin de la réutiliser plus tard
Si vous souhaitez réutiliser l'huile usagée, filtrez-la au-dessus d'un contenant alimentaire disposant d'un couvercle hermétique et conservez-la ensuite dans un emplacement frais. Vous pouvez également utiliser l'huile de cuisson à d'autres fins ou la jeter dans un contenant fermé.
Ne versez jamais d'huile dans votre évier, cela risque de boucher votre tuyau d'évacuation !
Nettoyez les résidus d'huile
Sortez le bac amovible de la cuve et servez-vous de serviettes en papier légèrement humides ou utilisez une éponge pour nettoyer l'huile restante ainsi que les résidus de nourriture. Dans le cas où il y a une accumulation d'huile, récurez à l'aide d'un grattoir à casserole en prenant les précautions nécessaires afin de ne pas détériorer votre friteuse. Pour faciliter le nettoyage, certains couvercles peuvent être retirés. Enfin, jetez l'huile comme évoqué précédemment.
Si nécessaire, essuyez le corps de chauffe de votre friteuse professionnelle
La majorité des friteuses professionnelles disposent d'un corps de chauffe muni d'une paire de résistances en métal. Si ces dernières comportent des résidus d'huile, frottez-les avec des serviettes en papier. Prenez des précautions pour ne pas les plier ou les abîmer avec les frottements.
Certaines friteuses disposent de corps de chauffe amovibles facilitant ainsi leur nettoyage. Assurez-vous que la vôtre en possède en vérifiant dans votre notice d'utilisation.
Utilisez une éponge douce et frottez avec du liquide vaisselle
Utilisez une petite quantité de liquide vaisselle sur la base de votre friteuse et sur les côtés. Débutez par le bas et frottez en effectuant des mouvements circulaires pour bien faire mousser. Ensuite, frottez toujours en mouvements circulaires et en remontant sur les côtés.
Remplissez votre friteuse professionnelle d'eau chaude
Transvasez l'eau vers la friteuse à l'aide d'un récipient afin d'éviter d'exposer ses composants électriques dans un évier mouillé. Utilisez autant d'eau que vous utilisez d'huile en temps normal. Laissez agir l'eau chaude durant une demi-heure. Pendant ce temps, vous pouvez nettoyer les autres pièces.
Rebranchez votre friteuse pour faire bouillir l'eau si cette dernière n'est pas assez chaude. Par la suite, débranchez votre friteuse et patientez pendant que l'eau refroidisse (environ une demi-heure). Faites bouillir quelques minutes dans le cas où il y aurait beaucoup de saleté accumulée.
Faites couler l'eau chaude sur le panier de votre friteuse professionnelle
Enlevez le panier de friture et le placez-le dans l'évier, versez ensuite un peu de liquide vaisselle sur le panier et nettoyez-le dans un deuxième temps.
Ajoutez du liquide vaisselle et nettoyez encore le panier en frottant d'avant en arrière dans le cas où il serait toujours gras. Utilisez une brosse à récurer pour retirer les résidus d'aliments. Rincez ensuite le panier propre pour en retirer les résidus de savon et laissez sécher sur un égouttoir.
Nettoyez une dernière fois le bac de la cuve de votre friteuse professionnelle
Après avoir laissé agir l'eau durant une demi-heure dans le bac amovible de la cuve de votre friteuse, videz la moitié dans l'évier et utilisez une éponge pour frotter les côtés et le fond à l'aide du reste de l'eau. Enfin, videz-la dans l'évier.
Dans le cas où l'eau contient une grande quantité d'huile, pour éviter de la jeter dans l'évier, placez-la dans un contenant avant de la jeter à la poubelle.
Utilisez du bicarbonate de soude s'il reste encore des particules d'huile
Dans le cas où vous n'avez pas pu éliminer toutes les particules d'huile, mélangez une petite quantité d'eau avec du bicarbonate de soude afin d'obtenir une pâte épaisse. Mettez cette dernière sur une éponge et brossez les zones rebelles avec des mouvements circulaires jusqu'à élimination de toute la saleté.
Évitez l'utilisation d'autres éléments abrasifs ou substances chimiques pour nettoyer votre appareil. Si vous devez à tout prix utiliser un autre produit nettoyant, frottez ensuite avec de l'eau et du savon puis rincez à plusieurs reprises pour retirer toutes particules de produit chimique avant de vous en servir pour cuisiner.
Rincez la cuve
Lavez avec de l'eau propre sans savon puis videz-la et renouveler l'opération jusqu'à ce que la friteuse ne contienne plus aucune trace de savon.
Si des résidus de graisses persistent, ajoutez 110 ml de vinaigre pour 1 L d'eau.
Laissez sécher complètement avant de la réutiliser
Laissez l'intérieur de votre friteuse professionnelle sécher à l'air libre et servez-vous d'une serviette pour sécher l'extérieur. Avant de rebrancher la friteuse, laissez sécher entièrement la friteuse pour que l'eau qui a pénétré dans le système électrique puisse être évacuée.
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Les produits dont vous aurez besoin pour nettoyer votre friteuse
© Bernard | 4 janvier 2018
